イケメン兄弟の花婿修業   

ドイツかんたん家庭料理

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Wie man jap. Reis wäscht お米の洗い方

   

Mein Studium ist doch härter als erwartet.

大学生活は、甘くない。思ったよりハードです!

Daher werde ich erstmal, wenn es sich ergibt, nur am Wochenende Videos hochladen.
Heute ist die Primiere!

それで、平日にはあまり時間が取れないので、これからはユーチューブビデオは週末にまとめて作る事にしました。
今日はプレミアです。
(このイケメンブログの為に、” ikemen blog tv” という新しいユーチューブサイトを立ち上げました。)

Thema ist das richtige Waschen von Reis. Hier eine genaue Anleitung zu einem guten Ergebnis:

今日のテーマはお米の洗い方。
でも、日本の皆さんにはこんなこと書いてもおもしろくないので、割愛します。日本人の方は一番下に飛んでください。

Das Video dazu findest du hier:

 

Erklärung:

Der Rundkornreis, den man hier kaufen kann, ist meistens aus Kalifornien und kostet ca. 3€/kg. Wichtig ist hierbei zu beachten, dass man NICHT den Spitzkornreis nimmt, da er nicht genug Wasser aufnimmt und daher untauglich für die Japanische Küche ist.

Fangen wir an mit den Waschvorbereitungen: Nimmt am Besten ein Sieb und eine passende Schüsseln darunter. Das verhindert, dass ihr beim Wasserwechsel Reis verliert. zudem könnt ihr einfacher die Klarheitsunterschiede zwischen jedem Wasserwechsel erkennen. Achtet darauf, dass das Sieb und die Schüssel groß genug sind, damit ihr nicht das Sieb mit Reis überfüllt.

Zum Waschen nutzen wir herkömmliches Leitungswasser. Da wir den Reis nur damit waschen, ist es nicht von Nöten, dass das Wasser hochqualitativ ist. Wichtiger ist, dass es klar und kalt ist, sonst geht der Reis schon beim Waschen auf.

Jetzt kümmern wir uns um die Praxis: Man nimmt den Reis in kleineren Mengen in die Hand uns reibt ihn unter fließendem Wasser. Dadurch bleibt der Reis heil und wird deutlich effizient gereinigt. Wichtig ist, dass du immer wieder von verschiedenen Ecken des Siebes die Handmengen aufnimmst, sonst ist nur ein Teil sauber.

Nach einiger Zeit wird die Schale unter dem Sieb Voll mit Wasser sein. Anfangs ist es sehr milchig, weil sich hierbei Kleie von den Körnern löst. Jetzt das Sieb aus der Schale nehmen und das Wasser drunter wegwerfen. Danach wieder das Sieb rein und die Prozedur vom Waschen geht von vorne los. Diesen Prozess solltest du mindestens 4 bis 5 mal machen. Achte darauf, dass du ZÜGIG arbeitest, sonst fängt der Reis an sich noch während des Waschens mit dem mit Kleie gefüllten Wasser vollzusaugen und schmeckt danach nicht.

Woran erkennst du, dass der Reis sauber ist?
Das verrät dir die Klarheit des Wassers in der Schale, wenn du es wegwirfst. Je klarer, desto besser. Wenn ihr es richtig macht, kommt ihr nach ca. 4-5 Zyklen zu einem guten Ergebnis.

Appropos Wasser: noch ein Tipp für das richtige Wasser /Reis-Verhältniss. Der Reis braucht viel Wasser um saftig weich zu sein! Das Verhältnis ist 1,2Tassen Wasser zu 1,0 Tasse Reis. Lasst ihn nach dem Waschen und dem Hinzufügen vom Kochwasser 20Minuten ruhen. Dann kann der Reis sich richtig vollsaugen und wird die Art von Reis sein, den wir Japaner gerne Essen. Wir Japaner essen KEINEN Al dente Reis! 

Den Topf setzst du auf den Herd und bringst ihn bei maximaler Flamme zum kochen. Achtung, immer ein Auge drauf haben, weil der Deckel drauf bleiben muss und der Reis nicht überkochen darf! Wenn es zu kochen beginnt, runterschalten auf mittlere Flamme und 5Minuten weiter kochen lassen. Danach nochmal 12Minuten auf kleiner Flamme. Zum Schluss Flamme aus und 15Minuten den Reis ruhen lassen. Fertig! 

Noch ein kleiner Tipp: wenn der Reis fertig ist, einmal weich umrühren, so das der Reis aufgelockert wird. Also ohne viel Gewalt, nur leicht auflockern.

Ich hoffe, dass es euch helfen wird. Bei fragen stehe ich euch gern zu Verfügung!

Jetzt habe ich wieder so viel Zeit investiert, dass ich nicht zum Kochen gekommen bin.
Gut, dass mein Bruder wieder mal seine Pastakünste unter Beweiß gestellt hat!

ビデオ作成に時間を取られ、食事を作る間もなく、弟が手早く作ってくれたパスタ。

いつものゴルゴンゾーラソースにオリーブオイルで炒めたほうれん草を合わせました。

少々のマッシュルームのみじん切りを加えてアクセントにして、隠し味はお酒。
なるほど、こんな隠し味があったのか。
鷹の爪とにんにくが入っているのに、仕上がりはとってもマイルド。

親ばかですみません。でも言わせて下さい。

弟くんはお料理の素質あり!です。ホントに、味に対するインスピレーションがすごい。
手際よく、きれいに作る。

あの汚部屋の住人とは思えない!!

お料理くらいお勉強が出来たらな、と言うと、、、「ほっとけ!」、、、すみません。
でも、ごちそうさま、美味しかった!

 

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颯たちの大学生活は本当にけっこうハードです。

おかげで二人とも、夜は早く寝ていますよ。健康で何よりです!?

颯は今になって、ブログを書く難しさがじわじわ分かってきたみたい。
今日は何を書いたらいいのかな、、、と頭を悩ませています。

「ねえ、何を書いたらいいかな?」なんて何度か聞いてきますが、、、

あのね、題材があったら私が先に書いているって!そこが難しいところなんですよ!

無理しなくていいんだよ、、、ダメならダメで、、、というと、

「やる!」と。

いや、いいんですけど、、、訳すのって大変なんですよ。
それに、お米の洗い方って言ったって、日本人は必要ないって!
ついでだから、ご飯の炊き方も書いたけど、これもねぇ、、、。
どんなお鍋で炊くのか、電熱器を使うのか、ガスを使うのか、HIを使うのかで時間が違いますものね。
なかなか難しいです。
炊きあがりは、ドイツ人の皆さんのお好みに合わせるしかないですね。

ま、日本人の皆様、退屈な長いビデオを少しだけでも見て頂いて、それでも「その意気込みだけは評価してやろうじゃないか」という大きな心をお持ちの方は、是非、この下にあります、人気ブログランキングをぽちっと押してやってくださいませ。
きっと、大喜びで天を舞うと思います。

Schönen Start in die Woche!

それではよい一週間になりますように!

おまけ!! 気持ちいいにゃぁ、、、

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